●陈晓丹
事件背景
随着中秋节临近，月饼销售市场逐渐升温。9月3日，记者走访了市区多个大型商超、烘焙店，发现不少店铺已挂起了写有“浓情中秋”“月满中秋”等字样的宣传板，各类口味多样、款式新颖的月饼礼盒摆在店内醒目位置，不时有店员前来补货。（相关报道点击《花式月饼“抢滩”油城市场》查看）
临近中秋，节日氛围愈发浓厚，月饼作为节令美食开始抢占各大超市、糕点店以及电商平台的醒目位置，并迎来销售旺季。什么样的月饼能够在市场中脱颖而出，赢得消费者的青睐？笔者认为，答案在于“物美价廉”。
从市场环境看，消费者选择物美价廉的月饼是一种必然趋势。
如今，月饼市场整体呈现出供大于求的特征。从传统老字号到新兴网红品牌，从实体店铺到线上平台……市场上可供选择的月饼种类和数量极为丰富。
中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2024年中秋月饼行业趋势报告》显示，预计今年中秋月饼产量在30万吨。据抖音电商数据显示，今年月饼的动销商家数同比增长了80%左右。这些数字意味着，今年的月饼市场势必面临着更加激烈的竞争。
与此同时，消费者的消费理念在悄然发生转变。
艾媒咨询数据显示，相较于2023年，今年消费者购买月饼的用途正从送礼逐渐向自己食用或与家人分享等方向转移。这说明，大多消费者在选购月饼时，关注点不会再局限于品牌和包装，而是更看重品质与价格之间的平衡。互联网电商的普及也使消费者能够更容易、更便捷地在大量商品之间进行比价，挑选到性价比更高的产品。
那么，何为物美价廉？笔者认为有两个关键。
其一，要做到“物美”，品质特色是关键。无论外观多么新颖出挑，营销多么新潮有趣，月饼的品质始终是消费者最关心的核心问题，对于生产者来说，严格把控原材料与加工工艺，确保每一块月饼的品质都能达到高标准，是赢得市场的第一步。
以贵州省人民医院职工食堂推出的“省医月饼”为例，这款月饼只用普通塑料餐盒作为包装，也没有别致的造型，却常年“火出圈”，出现“一饼难求”的现象，凭借的就是用料精细、特色鲜明、好吃不贵——精选云南优质火腿，搭配甘甜蜂蜜烘焙而成，外皮酥脆、内馅香浓，一盒10枚仅售65元，自然吸引消费者蜂拥购买。
其二，要做到价廉，合理定价是关键。“价廉”并不意味着生产者要以牺牲利润为代价，一味地降低售价，而是要在消费者可接受的价格范围内，提供具有更高性价比的产品和更好的购买体验。
据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的信息，今年，主流月饼礼盒的价格集中在70元到220元之间。这一价格区间契合了大多数消费者的购买力和心理预期。
从市场销售情况来看，定价亲民、便于购买的月饼确实更受消费者关注。“蝉妈妈”数据显示，在抖音电商平台上，300元以内的月饼销量较大。其中，50元以内的月饼销售额、销量最高。
除了吸引更多消费者，合理的定价还能帮助生产者实现经济效益与社会效益的双赢。
以今年苏州稻香村与热门游戏产品《黑神话：悟空》携手推出的联名中秋月饼礼盒“齐天揽月”为例，该产品包装将游戏2D画面和3D模切工艺进行结合，效果出色。月饼则采用3D技术建模，辅助手工雕刻模具和饼皮半透工艺制作而成，深度还原游戏角色，吸引了众多年轻消费者的目光。
作为具有鲜明特色的限量发售产品，这款月饼礼盒的售价虽为99元，却依然受到追捧，让年轻消费者乐意买单。据天猫官方旗舰店数据显示，截至9月4日12时，该礼盒已售出超两万份。火爆的销量下，苏州稻香村传承百年的非遗技艺也以更亲切的面貌走进了年轻消费群体的生活。
真味不在形，好物不必贵。希望有越来越多物美价廉的月饼，让人们无论身处何方、无论收入几何，都能在一轮圆月下共享甜蜜，感受到来自心底的温暖与幸福。
