误区1：开水烫碗筷，可以杀菌
误读指数：4.5颗星
解答：开水杀菌，是要达到特定温度条件的，也需要一定时间。以沙门菌为例，该菌至少要在70～80℃的环境中持续5分钟才能被杀死。如果只是用开水烫一烫，实在是做不到杀菌！
误区2：吃水果会长胖
误读指数：3.5颗星
解答：同样的胃容量，饭菜和水果相比，一定是水果提供的能量少。而且，水果还能延长饱腹感。此外，水果富含各种微量营养素和其他植物化学物质，具有调节肠道微生态的功能，反而有益于控制体重。
误区3：膳食补充剂越贵越好
误读指数：4颗星
解答：拿维生素C来举例，几元一瓶的维生素C与上百元一瓶的维生素C，有效成分一样！而且维生素类最好从膳食中摄取，而不是吃补充剂。
误区4：高温炒菜香
误读指数：4颗星
解答：高温炒菜会达到油的发烟点，不仅会破坏油的营养成分，还会产生反式脂肪、烷类和苯类等有害物质。炒菜既不宜高温，也不宜低温。热锅温油炒菜，不仅能留住营养，还能留住食物的新鲜口感。
误区5：吃酱油会让人肤色变黑
误读指数：4颗星
解答：酱油是由大豆、小麦等经发酵而酿成的液体调味品，除了水之外，还含有盐、部分氨基酸、糖、有机酸等营养成分。至于酱油的黑色，是因为酱油里加了焦糖色，而焦糖色这种色素是不会增加皮肤中黑色素的形成的。
误区6：喝骨头汤补钙
误读指数：5颗星
解答：骨头中的钙多以羟基磷灰石形式存在，在水中基本不溶解。所以，补钙应该喝牛奶，而不是喝骨头汤。
误区7：豆浆的雌激素易引发乳腺癌
误读指数：5颗星
解答：豆浆中含有植物性雌激素大豆异黄酮，但大豆异黄酮与人体内的雌激素不能画等号。大量研究发现，吃中等量豆制品不会增加乳腺癌的发生风险，而且与那些吃较少量豆制品的人相比，这部分女性的乳腺癌发生风险反而降低了25％！
